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“酱油水”指的是一种做法，在锅内用姜蒜、豆豉、辣椒等辅料，添入酱油、水炒制成料，再加海鲜烹煮，盛盘后撒上青葱段、红椒丝，便是一碗地道的酱油水煮海鲜。不管是寻常人家的餐桌上，还是路边大排档，随处可见酱油水煮海鲜：鲍鱼酱油水、小管（鱿鱼）酱油水、红虾酱油水、花蛤酱油水，总之五花八门。做法简单，操持便利，但挡不住美味。鱿鱼、章鱼、螺贝、虾蟹列位海鲜在海里历经千滚波涛万滚浪，带着各自的特质来到人间（人们的舌尖），即便是同一种做法，又怎么能是同一种味道呢？