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五香它外形似春卷，是以豆皮裹上剁碎的猪前腿精肉、混上少量五花肉、配上荸荠、地瓜粉、葱等包成条状，再放下油锅炸成焦黄，剪成四段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。

五香对于福建人来说是古早味道的代表之一，也是最家常的味道，过去只有在逢年过节、婚寿喜庆时才可以吃到，彼时家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，即使是在今天，五香卷仍然是宴请时的必备菜肴。